Dit apparaat werd vroeger door de banketbakker gebruikt en werkte als volgt: de amandels komen terecht tussen twee gekartelde walsen in rubber die in tegenovergestelde richting draaien. De walsen knijpen de pel af en een windstroom opgewekt in de machine zorgt ervoor dat de nu gepelde amandels strikt gescheiden blijven van het afval. De amandel is een basisingrediënt in verschillende banketproducten waaronder marsepein en frangipane.
Vlaamse kunst- en erfgoedcollecties, tot in het kleinste detail