Amandelpelmachine

Amandelpelmachine

Door
Nieulant Pelkman (S.A. des établissements)
Fotograaf
Dominique Provost
Licentie
CC BY-NC-ND 4.0

Over dit kunstwerk

Dit apparaat werd vroeger door de banketbakker gebruikt en werkte als volgt: de amandels komen terecht tussen twee gekartelde walsen in rubber die in tegenovergestelde richting draaien. De walsen knijpen de pel af en een windstroom opgewekt in de machine zorgt ervoor dat de nu gepelde amandels strikt gescheiden blijven van het afval. De amandel is een basisingrediënt in verschillende banketproducten waaronder marsepein en frangipane.